hérisson apéritif

Support : soit une demi courgette ou concombre

Brochettes:
-  tomates cerises + magret séché + gruyère
-  raisin + magret séché + gruyère
-  pastèque + féta + olive
- ou ....... tout ce que vous aimez !!!

jambon cru, chorizo, olives vertes ou noires, ananas, tomates, cornichons,
bille de mozzarella, oeufs de caille, comté, .... etc
crevettes, gambas, avocat, ananas, pamplemousse, surimi, melon, ....etc

Chouquettes

Recette de chouquettes d'inspiration Ducasse.

Pour environ 60 chouquettes il faut:

125 ml de lait + 125 ml d'eau + 75 g de beurre + 150g de farine +

15 g de sucre + 4 oeufs.

Des grains de sucre à foison !!!

Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant soigneusement et énergiquement entre chaque oeuf, c'est de ce mélange dont dépend le résultat.

Noter que l'on peut mélanger au batteur avec les fouets à pâtes.

Déposer des boules de pâte de la grosseur d'une noix, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrer chaque boule de grains de sucre comme vous pouvez !!!

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn, puis baisser le four à 160°

pendant 10 mn.

Surveiller la cuisson, il faut qu'elles soient dorées.

Cupcakes araignées

Pour le goûter des enfants, pour un anniversaire ou pour Halloween..!!!

Une mygale à déguster, quel régal pour le goûter !!!

Les cupcakes sont à la vanille avec un coeur de praliné/spéculos.

Bien entendu on peut les réaliser avec n'importe quel parfum: citron, chocolat, pistache, framboise......etc.

Pour 10 à 12 cupcakes il faut:

3 oeufs + 150g de sucre + 150g de beurre + 100 g de farine + 1 c à c d'extrait de vanille (ou d'arôme vanille) + 50 g de Spéculos ( env 7 biscuits) + 100g de chocolat prâlinoise Nestlé +

de la réglisse enroulée pour les pattes et des bâtonnets de réglisse fourrés en couleur pour les yeux.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu puis la farine et la vanille.

Faire fondre le chocolat prâlinoise et incorporer les spéculos écrasés.

Poser des caissettes en papier dans des moules à muffins (ça tient mieux)

Déposer un peu de pâte dans les caissettes, ensuite une c à c du mélange prâlinoise/spéculos, et enfin recouvrir de pâte.

Enfourner pour 15 à 18 mn au four préchauffé à 180° (th.6).

Laisser refroidir.

Le corps de l'araignée est fait avec du chocolat noir fondu, dans lequel j'ai planté les pattes et les yeux.

Caviar d'aubergines

Recette facile du caviar d'aubergines à un prix de revient plus que raisonnable!!!

Pour un bol de caviar, il faut 3 belles aubergines.

Partager les aubergines en deux dans le sens de la longueur,

Disposer les dans un plat qui va au four ou une plaque,

Cuire environ 1/2 h à 200°,

Il faut que l'intérieur soit bien cuit. (pour finir la cuisson si nécessaire, passer quelques minutes au micro-ondes).

Peler les aubergines et écraser la chair ou mieux la mixer.

Ajouter le sel, poivre, ail (en poudre), et lier avec de l'huile d'olive.

Voilà c'est prêt.

Il ne reste plus qu'à le servir soit en verrines, soit en entrée, ou..... selon votre goût.

Cupcakes choco marron

Déjà testé sur les papilles de Lolo !!!

Recette qui a fait l'unanimité chez les amateurs de "bonne bouffe" autrement dit "les vidaux" lors d'un repas chez Anne Marie et Pierre.

Pour 12 gros cupcakes:

125 g de chocolat noir pâtissier

75 g de beurre

3 oeufs entiers

100 g de sucre

65 g de poudre d'amandes

1 c à c de farine + 2.5 g de levure chimique

crème de marrons

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Fouetter les oeufs avec le sucre

Ajouter le mélange beurre chocolat, la poudre d'amandes, la farine, la levure.

Remplir les moules ou des caissettes au 3/4

Au dernier moment avant de mettre au four, déposer une noisette de crème de marron sur le cupcake.

Enfourner pour les gros cupcakes 18 mn env, un peu moins pour les petits

Sablés au parmesan

Cette recette m'a été donnée par la maman de véro.

Simple à faire et appréciée des enfants.

200 g de farine

200 de beurre

200 g de fromage des pyrénées ou autre fromage (moi j'ai mis du parmesan).

Pétrir la pâte, faire une boule et déposer au frigo 1h environ.

(Si elle devient trop dûre pour pouvoir l'étaler, un petit coup de micro-ondes et le tour est joué).

Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, et découper à l'emporte pièce.

Cuire au four 180° environ 15 mn. (jusqu'à ce que ce soit doré).

Se conserve très bien dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Verrines avocat pamplemousse

Un essai de verrine pour le soir du jour de l'an .

pour une trentaine de verrines:

3 avocats mûrs

1 boîte de crevettes décortiquées (ou surgelées)

2 pamplemousses roses

Couper les avocats en tout petits dés, les assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et un filet d'huile d'olive, et bien mélanger.

Oter la peau des pamplemousses en ne laissant que la chair.

Déposer une cuillère à café bien pleine de ce mélange dans chaque verrine.

Déposer ensuite les morceaux de pamplemousses sur l'avocat, puis les crevettes.

Décorer avec un brin de persil ou citron ou ....

Réserver au frais jusqu'à la dégustation