tag:blogger.com,1999:blog-24572493925291311822024-02-01T23:36:02.208-08:00LA CUISINE DE SOPHIElacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.comBlogger56125tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-24439923787380539282012-05-26T11:00:00.001-07:002012-05-26T11:00:11.998-07:00hérisson apéritif<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
</div>
Support : soit une demi courgette ou concombre<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoKIUODXZmxuHYtB_eqmwSta7bHLwqgGWHm4EI8JTOhyphenhyphenbjWrFcpRmRg_JBmbrbF0d2jDu6tpCxG3r5AQO6zp7D8N2Da1OMYTXSBbxOKjjwah-caoDjx4Ryt5hM9qBiy7R2B-N04Aqk7Rmr/s1600/DSCN1630.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoKIUODXZmxuHYtB_eqmwSta7bHLwqgGWHm4EI8JTOhyphenhyphenbjWrFcpRmRg_JBmbrbF0d2jDu6tpCxG3r5AQO6zp7D8N2Da1OMYTXSBbxOKjjwah-caoDjx4Ryt5hM9qBiy7R2B-N04Aqk7Rmr/s200/DSCN1630.JPG" width="200" /></a><br />
Brochettes:<br />
- tomates cerises + magret séché + gruyère<br />
- raisin + magret séché + gruyère<br />
- pastèque + féta + olive<br />
- ou ....... tout ce que vous aimez !!!<br />
<br />
jambon cru, chorizo, olives vertes ou noires, ananas, tomates, cornichons,<br />
bille de mozzarella, oeufs de caille, comté, .... etc<br />
crevettes, gambas, avocat, ananas, pamplemousse, surimi, melon, ....etclacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-61158087071513468432012-04-14T04:57:00.002-07:002012-04-14T05:15:09.698-07:00Chouquettes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb6aeXCluQLcnYqFjz-GRYhorTq6pbPBBltyPKPm15HBdwSKCgCy5QfLoQVtS0_DfNwc4SCMjpYTDI8hj8vK3drsY7MiGyA0xotaArCnXF0qFFw4MeQXMgSE_-nZ9_FPMETHtIgUN1rk5j/s1600/DSCN1613.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb6aeXCluQLcnYqFjz-GRYhorTq6pbPBBltyPKPm15HBdwSKCgCy5QfLoQVtS0_DfNwc4SCMjpYTDI8hj8vK3drsY7MiGyA0xotaArCnXF0qFFw4MeQXMgSE_-nZ9_FPMETHtIgUN1rk5j/s200/DSCN1613.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5731225435448517746" /></a>Recette de chouquettes d'inspiration Ducasse.<div><br /><div>Pour environ 60 chouquettes il faut:</div></div><div>125 ml de lait + 125 ml d'eau + 75 g de beurre + 150g de farine + </div><div>15 g de sucre + 4 oeufs.</div><div>Des grains de sucre à foison !!!</div><div><br /></div><div>Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre et le sucre.</div><div>Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole.</div><div>Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant soigneusement et énergiquement entre chaque oeuf, c'est de ce mélange dont dépend le résultat.</div><div>Noter que l'on peut mélanger au batteur avec les fouets à pâtes.</div><div><br /></div><div>Déposer des boules de pâte de la grosseur d'une noix, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.</div><div>Recouvrer chaque boule de grains de sucre comme vous pouvez !!!</div><div>Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn, puis baisser le four à 160° </div><div>pendant 10 mn.</div><div>Surveiller la cuisson, il faut qu'elles soient dorées.</div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-75395311028046391372012-04-14T04:30:00.004-07:002012-04-14T04:54:14.920-07:00Cupcakes araignées<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrhRcFbnLGfWYoIikeNQOYYUfXikyXmRbmnko6widti851nbgRtd8wVHTV9TScEuavJzWUeGs5Q58l4VPQu6zgfvMXF8V4ACWd00UIEhtZJTob1F_ZCXl6_o6ATHIpdJ-8u3uEVN9FwxS/s1600/DSCN1612.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrhRcFbnLGfWYoIikeNQOYYUfXikyXmRbmnko6widti851nbgRtd8wVHTV9TScEuavJzWUeGs5Q58l4VPQu6zgfvMXF8V4ACWd00UIEhtZJTob1F_ZCXl6_o6ATHIpdJ-8u3uEVN9FwxS/s200/DSCN1612.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5731218223426443954" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn2VIpxldc-AyMp29n3Nxp3U35YrM-0BNw7dSXZ5ZhZSE8ZJcPF5F-Lvji_I_NXsQ7AoUHVou5ha6U4jvIwGCJvrSoF-aOtkXe-bqMxHyhjCim7q5UilX5Sks5XoBMmZ5DJZUlq-4gYr5j/s1600/DSCN1610.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn2VIpxldc-AyMp29n3Nxp3U35YrM-0BNw7dSXZ5ZhZSE8ZJcPF5F-Lvji_I_NXsQ7AoUHVou5ha6U4jvIwGCJvrSoF-aOtkXe-bqMxHyhjCim7q5UilX5Sks5XoBMmZ5DJZUlq-4gYr5j/s200/DSCN1610.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5731218035885306418" /></a><br />Pour le goûter des enfants, pour un anniversaire ou pour Halloween..!!!<div><br /></div><div><b>Une mygale à déguster, quel régal pour le goûter !!!</b></div><div><br /></div><div>Les cupcakes sont à la vanille avec un coeur de praliné/spéculos.</div><div><br /></div><div>Bien entendu on peut les réaliser avec n'importe quel parfum: citron, chocolat, pistache, framboise......etc.</div><div><br /></div><div>Pour 10 à 12 cupcakes il faut:</div><div>3 oeufs + 150g de sucre + 150g de beurre + 100 g de farine + 1 c à c d'extrait de vanille (ou d'arôme vanille) + 50 g de Spéculos ( env 7 biscuits) + 100g de chocolat prâlinoise Nestlé + </div><div>de la réglisse enroulée pour les pattes et des bâtonnets de réglisse fourrés en couleur pour les yeux.</div><div><br /></div><div>Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.</div><div>Ajouter le beurre fondu puis la farine et la vanille.</div><div>Faire fondre le chocolat prâlinoise et incorporer les spéculos écrasés.</div><div><br /></div><div>Poser des caissettes en papier dans des moules à muffins (ça tient mieux)</div><div>Déposer un peu de pâte dans les caissettes, ensuite une c à c du mélange prâlinoise/spéculos, et enfin recouvrir de pâte.</div><div>Enfourner pour 15 à 18 mn au four préchauffé à 180° (th.6).</div><div>Laisser refroidir.</div><div><br /></div><div>Le corps de l'araignée est fait avec du chocolat noir fondu, dans lequel j'ai planté les pattes et les yeux.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-27253061396831204362012-04-13T03:09:00.002-07:002012-04-13T03:19:45.934-07:00Caviar d'auberginesRecette facile du caviar d'aubergines à un prix de revient plus que raisonnable!!!<div><br /></div><div>Pour un bol de caviar, il faut 3 belles aubergines.</div><div><br /></div><div>Partager les aubergines en deux dans le sens de la longueur, </div><div>Disposer les dans un plat qui va au four ou une plaque,</div><div>Cuire environ 1/2 h à 200°,</div><div>Il faut que l'intérieur soit bien cuit. (pour finir la cuisson si nécessaire, passer quelques minutes au micro-ondes).</div><div>Peler les aubergines et écraser la chair ou mieux la mixer.</div><div>Ajouter le sel, poivre, ail (en poudre), et lier avec de l'huile d'olive.</div><div><br /></div><div>Voilà c'est prêt.</div><div>Il ne reste plus qu'à le servir soit en verrines, soit en entrée, ou..... selon votre goût.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-28493266815419683072012-03-27T00:11:00.003-07:002012-03-27T00:25:29.460-07:00Cupcakes choco marron<div>Déjà testé sur les papilles de Lolo !!! </div><div>Recette qui a fait l'unanimité chez les amateurs de "bonne bouffe" autrement dit "les vidaux" lors d'un repas chez Anne Marie et Pierre.</div><div><br /></div>Pour 12 gros cupcakes:<div><br /></div><div>125 g de chocolat noir pâtissier</div><div>75 g de beurre</div><div>3 oeufs entiers</div><div>100 g de sucre</div><div>65 g de poudre d'amandes</div><div>1 c à c de farine + 2.5 g de levure chimique</div><div>crème de marrons</div><div><br /></div><div>Faire fondre le chocolat avec le beurre</div><div>Fouetter les oeufs avec le sucre</div><div>Ajouter le mélange beurre chocolat, la poudre d'amandes, la farine, la levure.</div><div>Remplir les moules ou des caissettes au 3/4</div><div>Au dernier moment avant de mettre au four, déposer une noisette de crème de marron sur le cupcake.</div><div>Enfourner pour les gros cupcakes 18 mn env, un peu moins pour les petits</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-35472909250831317882011-12-31T05:28:00.000-08:002011-12-31T05:39:22.941-08:00Sablés au parmesan<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqoAw1OhtsL4WnwG_aHcXBmtP12g3nYZRc49693M0sruw0dzXgvupxz6QCVvJ1Fvp4okIecQDwwVAPXOvwxyupsHweCcRFcOhKh3IZLwjOUAuG2gN0B9DbDFSCFzZGnep2jKgqlrxCLzo/s1600/DSCN1558.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqoAw1OhtsL4WnwG_aHcXBmtP12g3nYZRc49693M0sruw0dzXgvupxz6QCVvJ1Fvp4okIecQDwwVAPXOvwxyupsHweCcRFcOhKh3IZLwjOUAuG2gN0B9DbDFSCFzZGnep2jKgqlrxCLzo/s200/DSCN1558.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5692286544416575826" /></a><br />Cette recette m'a été donnée par la maman de véro.<div>Simple à faire et appréciée des enfants.</div><div><br /></div><div>200 g de farine</div><div>200 de beurre</div><div>200 g de fromage des pyrénées ou autre fromage (moi j'ai mis du parmesan).</div><div><br /></div><div>Pétrir la pâte, faire une boule et déposer au frigo 1h environ.</div><div>(Si elle devient trop dûre pour pouvoir l'étaler, un petit coup de micro-ondes et le tour est joué).</div><div>Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, et découper à l'emporte pièce.</div><div>Cuire au four 180° environ 15 mn. (jusqu'à ce que ce soit doré).</div><div><br /></div><div>Se conserve très bien dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-10905702476001100882011-12-31T05:14:00.000-08:002011-12-31T05:28:25.523-08:00Verrines avocat pamplemousse<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nc5C8_xat0_i214Bt_ss66fFY2aG5Nc4uHOoFDC2lL9GiSQgJHP3JEHQXScZVTMu5bvFHWl6sdZbZv6jmS62vMB8YWQp7iQ1zoXZ_WPv3MoVpZkXHAHputAaOXAwlcXZvXbwd8bYMa6j/s1600/DSCN1556.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2nc5C8_xat0_i214Bt_ss66fFY2aG5Nc4uHOoFDC2lL9GiSQgJHP3JEHQXScZVTMu5bvFHWl6sdZbZv6jmS62vMB8YWQp7iQ1zoXZ_WPv3MoVpZkXHAHputAaOXAwlcXZvXbwd8bYMa6j/s200/DSCN1556.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5692283637262153074" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiCkKy7wcp-yIH04afLXlUYE9WmvOhQpZXd_WwHVW2EvtWFB-tzD1QK0jb8EbhjGpQ7QtuDqroq-HJ3ZVCg5pYFU2vRi6pS20VdsjeT0xSjRZVv-oW90XEt79gLDIfVU8MlFI3aMLf2DIM/s1600/DSCN1554.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiCkKy7wcp-yIH04afLXlUYE9WmvOhQpZXd_WwHVW2EvtWFB-tzD1QK0jb8EbhjGpQ7QtuDqroq-HJ3ZVCg5pYFU2vRi6pS20VdsjeT0xSjRZVv-oW90XEt79gLDIfVU8MlFI3aMLf2DIM/s200/DSCN1554.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5692283197440220690" /></a><br />Un essai de verrine pour le soir du jour de l'an .<div><br /></div><div>pour une trentaine de verrines:</div><div>3 avocats mûrs</div><div>1 boîte de crevettes décortiquées (ou surgelées)</div><div>2 pamplemousses roses</div><div><br /></div><div>Couper les avocats en tout petits dés, les assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et un filet d'huile d'olive, et bien mélanger.</div><div>Oter la peau des pamplemousses en ne laissant que la chair.</div><div>Déposer une cuillère à café bien pleine de ce mélange dans chaque verrine.</div><div>Déposer ensuite les morceaux de pamplemousses sur l'avocat, puis les crevettes.</div><div>Décorer avec un brin de persil ou citron ou ....</div><div><br /></div><div>Réserver au frais jusqu'à la dégustation</div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-47257963438708426432011-12-23T05:06:00.000-08:002011-12-23T05:17:13.186-08:00crème brûlée au roquefortComme la crème brûlée au foie gras, cette recette est originale pour un apéritif.<div>Après on aime ou on n'aime pas le roquefort !!!!</div><div><br /></div><div>Pour 9 coupelles apéritives:</div><div>130 g de roquefort</div><div>10 cl de crème fraîche liquide et entière</div><div>10 cl de lait</div><div>2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour faire des meringues)</div><div>2 c à café de sucre</div><div>Quelques abricots secs.</div><div><br /></div><div>Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent</div><div>Faire chauffer la crème et le lait, puis verser sur les jaunes en battant au fouet à main.</div><div>Ajouter le roquefort en petits morceaux et puis mixer au mixer plongeant.</div><div><br /></div><div>Dans chaque coupelle , déposer des petits dés d'abricots et ensuite verser le mélange précédent.</div><div>Cuire au bain marie à 130° pendant 45 mn.</div><div><br /></div><div>Mettre au frais au moins 2 h.</div><div>Avant de les déguster, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.</div><div><div><br /></div></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-69995018597353534122011-12-19T08:41:00.000-08:002011-12-19T08:49:58.002-08:00Ganache au chocolatC'est une ganache au chocolat rapide et à faire le jour même de l'utilisation pour décorer ou garnir des gâteaux. (si on la prépare trop longtemps à l'avance elle durcit et il est très difficile, voir impossible, de la mettre dans une poche à douille).<div><br /></div><div>200 g de crème fraîche liquide entière.</div><div>200 g de chocolat noir pâtissier.</div><div><br /></div><div>Porter la crème à ébullition</div><div>Casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir un peu au micro-ondes.</div><div>Verser la crème bouillante sur le chocolat, couvrir et attendre 2 à 3 minutes.</div><div>Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir d'une crème onctueuse.</div><div>Laisser refroidir à température ambiante.</div><div><br /></div><div>Garnir ou décorer un gâteau ou des macarons, puis mettre au frais.</div><div>On peut ajouter dans la ganache des brisure de macarons, des pralines écrasées, de la nougatine...ou tout autre chose, il suffit ensuite de bien mélanger.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-18914683134424007852011-11-19T06:41:00.000-08:002011-11-19T07:14:25.883-08:00Meringues craquantes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQF4yGUdWG5dxjrk_C8iKyThhhJGVrp1ABgA3Rm_57tDLWUwgodDa7MJoEDwcnxPxp3U96LKjxk1H9YC0l9_nmTTYD7nRXpRWbg2cgtoEryr035_nAex4QEkOQSEjhjJUwaOAavGCaVicQ/s1600/DSCN1506.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQF4yGUdWG5dxjrk_C8iKyThhhJGVrp1ABgA3Rm_57tDLWUwgodDa7MJoEDwcnxPxp3U96LKjxk1H9YC0l9_nmTTYD7nRXpRWbg2cgtoEryr035_nAex4QEkOQSEjhjJUwaOAavGCaVicQ/s200/DSCN1506.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676725506815627426" /></a><br />De petites meringues pour la joie des petits gourmands.<div><br /></div><div>Pour 250 g de blancs d'oeuf, il faut 250 g de sucre en poudre.</div><div><br /></div><div>Battre les blancs en neige à petite vitesse pendant 5 mn, puis ajouter progressivement le sucre en continuant à battre à plus grande vitesse, pendant au moins 10 à 15 mn, jusqu'à ce que la meringue fasse des petits becs quand on retire les fouets du batteur.</div><div><br /></div><div>Colorer et aromatiser le meringue à son goût.</div><div>Faire de petites meringues avec une poche à douilles</div><div>Faire cuire 30 mn à 100°, puis 2 à 3h à 80°.</div><div>Sortir du four et laisser sécher les meringues.</div><div><br /></div><div>Bonne dégustation!!!</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-83825754945152391862011-11-19T05:31:00.000-08:002011-11-19T06:20:11.275-08:00Brochettes ananas olives fromage<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygpXf6-YoW739S6xFOepyZwEZkccb98vEoIw_CSS95zPrX8FWwr6_TsIVjceiTyJcpW6cUWl8FXE_ijREO8CJNOwE5u1GxvNRcDn7efcoAie2FHm-_ORGl9dpp_-NLs2hEOUPLx_XJQEP/s1600/DSCN1479.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygpXf6-YoW739S6xFOepyZwEZkccb98vEoIw_CSS95zPrX8FWwr6_TsIVjceiTyJcpW6cUWl8FXE_ijREO8CJNOwE5u1GxvNRcDn7efcoAie2FHm-_ORGl9dpp_-NLs2hEOUPLx_XJQEP/s200/DSCN1479.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5676702358336048242" /></a><br /><div>Enfin un moment pour écrire quelques nouvelles idées de recettes</div><div><br /></div>Pour un apéritif rapide, frais et salé/sucré:<div><br /></div><div>ananas frais ou en boîte mais bien égoutté</div><div>olives vertes dénoyautées</div><div>fromage (chèvre frais ou comté ou gruyère ou féta...etc)</div><div><br /></div><div>Prendre des cures dents longs</div><div>Couper le fromage en petits dés, ajouter les olives vertes dénoyautées et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du basilic, et bien mélanger sans briser le fromage.</div><div>Piquer un morceau d'ananas, puis un dé de fromage, et enfin 2 olives vertes et laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.</div><div><br /></div><div>Pour la présentation:</div><div>Couper le fond d'une pomme et la retourner sur une assiette, ensuite piquer les brochettes sur la pomme.</div><div>Voilà c'est fait !!!</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-44051599776661487382011-08-25T03:42:00.000-07:002011-08-25T03:49:14.348-07:00Pringles RicottaAttention !!! à préparer au dernier moment, sinon les tuiles ramollissent.<div>
<br /></div><div>Il faut:</div><div>1 boîte de Pringles nature</div><div>1 pot de Ricotta</div><div>de la ciboulette, sel poivre et paprika.</div><div>
<br /></div><div>Mélanger à l'avance la ricotta, la ciboulette, sel, poivre.</div><div>Juste avant de servir, déposer une c à c de la préparation sur chaque tuile et saupoudrer de paprika.</div><div>
<br /></div><div>Bon apéro!!!</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-90949837721904362922011-05-03T13:02:00.000-07:002011-05-03T13:08:16.994-07:00Cornets de brick brousse roquefortEncore et toujours l'apéro !!!<div><br /></div><div>Cornets de brick à faire comme d'habitude, avec 1/4 de feuille enroulé en forme de cône et doré au four.</div><div>Préparer un mélange à base de brousse fraîche, de roquefort, de ciboulette, de jus de citron (ni trop, ni trop peu).</div><div>Remplir les cônes avec ce mélange juste avant de les servir, sinon la feuille de brick va ramollir.</div><div><br /></div><div>Bon apéro !!!</div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-58763383893116570492011-05-03T12:43:00.000-07:002011-05-03T12:52:23.081-07:00Foie gras sur lit d'échalotes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP_TAj2Aa8_yvweWpwhSnb4NRmqDbbWCZN-gggjdM7GmIO4EGSX5_LKRZQMDJje5-1-snMLZrMuHR-ielqqUNFOUQUsU-SIKF9O-Dm9EXx71ZNmgl1w6ao5LyqVJpguncnPDzCc5GlEG7G/s1600/DSCN0746.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP_TAj2Aa8_yvweWpwhSnb4NRmqDbbWCZN-gggjdM7GmIO4EGSX5_LKRZQMDJje5-1-snMLZrMuHR-ielqqUNFOUQUsU-SIKF9O-Dm9EXx71ZNmgl1w6ao5LyqVJpguncnPDzCc5GlEG7G/s200/DSCN0746.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602579838918868658" /></a><br />Vite fait et pas mauvais du tout !!!<div><br /></div><div>Faire revenir des échalotes coupées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.</div><div>Répartir dans des cuillères ou verrines.</div><div>Disposer un morceau de foie gras sur les échalotes, puis ajouter une toute petite touche de confiture de figues.</div><div>Si on aime le pain d'épices, on peut remplacer la confiture par des brisures de pain d'épices.</div><div><br /></div><div>C'est prêt à être déguster</div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-27216894342813109402011-05-03T12:29:00.000-07:002011-05-03T12:43:21.397-07:00Oeufs de caille mimosa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD57bYz9zNVmbdw3xAgyHUkTaKyf5d6bY6YdS0wgac70V3s15SfoZ60ZI7l-3V7b6N9XfRFfckx5EQjQPxulraqlrGOYtuELl-S9RyofQfm7zEhGwO48r9A9n3HM6wwdCPILQE3EdocTc4/s1600/DSCN0747.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD57bYz9zNVmbdw3xAgyHUkTaKyf5d6bY6YdS0wgac70V3s15SfoZ60ZI7l-3V7b6N9XfRFfckx5EQjQPxulraqlrGOYtuELl-S9RyofQfm7zEhGwO48r9A9n3HM6wwdCPILQE3EdocTc4/s200/DSCN0747.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602577650052648018" /></a><br />Une nouvelle idée pour un apéro qui plait beaucoup aux enfants.<div><br /></div><div>Un oeuf de caille par verrine.</div><div><br /></div><div>Faire durcir les oeufs de caille et des oeufs de poule pour faire le "mimosa"</div><div>Répartir dans des assiettes verrines un peu de mimosa, puis ajouter les oeufs de caille coupés en deux.</div><div>Déposer sur chaque oeuf avec une poche à douille, de la mayonnaise mélangée à du thon, ou nature, puis recouvrir avec la reste de mimosa + un brin de persil.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-87068921111309182142011-05-03T12:10:00.000-07:002011-05-03T12:24:59.756-07:00Tiramisu salé<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHzryiPkE2ukUNWPQizutElvHW2v_ZUm7ot5XtD33C7y3oR7Y-_lEruXyhLpB5DD98UV5ZgeXxOXUBDA8TwZ-Q_k_-EgZwFNbgHtTfORBD19X7nWUZig3C7e_PBb0fAwRQ_jUKbqX1b12r/s1600/DSCN0749.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHzryiPkE2ukUNWPQizutElvHW2v_ZUm7ot5XtD33C7y3oR7Y-_lEruXyhLpB5DD98UV5ZgeXxOXUBDA8TwZ-Q_k_-EgZwFNbgHtTfORBD19X7nWUZig3C7e_PBb0fAwRQ_jUKbqX1b12r/s200/DSCN0749.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602573041932223394" /></a><br />J'ai fait ce tiramisu pour l'apéritif.<div>Très rafraîchissant et relativement simple à exécuter.</div><div><br /></div><div>Pour 6 verrines de 15 cl environ.</div><div>Biscuit: 6 biscottes + 1 c à s de pesto</div><div>Sauce: 6 c à s de pulpe de tomates + 1 poivron rouge + sel + poivre</div><div>Mousse: 200 g de mascarpone, 2 oeufs, 1/2 citron, 50 g de parmesan, 1 c à s de basilic ciselé.</div><div><br /></div><div>Briser les biscottes et ajouter le pesto. Mélanger bien et répartir dans les verrines.</div><div>Couper le poivron, l'éplucher à l'épluche légumes ou en le passant au four, le mixer avec les tomates et assaisonner. Déposer le mélange obtenu sur les biscottes.</div><div>Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le sel, et ajouter le mascarpone, le parmesan, le basilic, et le jus de citron, saler et poivrer.</div><div>Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.</div><div>Verser cette mousse dans les verrines, et placer au frais au moins 2 h.</div><div>Décorer avec le zeste du citron et du basilic.</div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-24828702246637122152011-05-03T11:37:00.001-07:002011-05-03T12:10:24.910-07:00Verrines de St Jacques en croûte<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGOVulvBzQ1UXTub595OpiYK7h9VzJXmsMxtsJQ0fXCUK5-Y7X-MD0PMkvC9mBG7kuCKbTgdP3JS8rfzjIllXbiv25HWOCGS1yBHhJF56HM3IK8aTl0_sySekejbbzUlsakj5EM9_H7c-/s1600/DSCN0753.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGOVulvBzQ1UXTub595OpiYK7h9VzJXmsMxtsJQ0fXCUK5-Y7X-MD0PMkvC9mBG7kuCKbTgdP3JS8rfzjIllXbiv25HWOCGS1yBHhJF56HM3IK8aTl0_sySekejbbzUlsakj5EM9_H7c-/s200/DSCN0753.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5602569156332867906" /></a><br /><br />Testées le jour de Pâques, ces verrines ont été appréciées.<div>Légères et très parfumées, elles sont à refaire sans problème.</div><div><br /></div><div>Pas d'affolement pour la croûte, super facile à faire !!!!</div><div><br /></div><div>Pour 6 verrines:</div><div>18 noix de St Jacques (fraîches c'est meilleur).</div><div>12 queues de crevettes ou langoustines.</div><div>2 carottes, 2 blancs de poireau, 1 courgette, 2 échalotes.</div><div>20 cl de fumet de poisson (ou poudre de fumet de poisson dans 20 cl d'eau).</div><div>10 cl de vin blanc.</div><div>40 cl de crème fraîche épaisse.</div><div>1 noix de beurre.</div><div>1 c à s de ciboulette ciselée.</div><div>2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre svp!!)</div><div>1 jaune d'oeuf.</div><div>sel et poivre.</div><div><br /></div><div>Tailler les légumes en julienne.</div><div>Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes.</div><div>Ajouter la julienne et laisser cuire 10 mn environ.</div><div>Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson et le vin blanc et faire réduire d'1/3 env, puis ajouter la crème, saler et poivrer.</div><div>Répartir la julienne dans chaque verrine ( env 1/3 de verrine), puis ajouter les noix crues, les crevettes ou langoustines, couvrir avec la sauce.</div><div>Découper des disques de pâte feuilletée, 1 cm plus large que la verrine.</div><div>Badigeonner légèrement d'eau le tour du disque qui adhérera au verre, et presser légèrement la pâte sur le pourtour.</div><div>Badigeonner la surface de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.</div><div>Placer ces verrines au frais.</div><div>Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20 mn, le temps que la pâte gonfle et dore.</div><div>Server aussitôt.</div><div><br /></div><div>Vous pouvez préparer les verrines à l'avance, les conserver au frais et les mettre à cuire juste au moment de servir.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-51178498752597575472011-04-16T15:13:00.000-07:002011-04-16T15:32:45.839-07:00Gâteau en forme de train<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjn7Q6tJkvh6KTnPyHwuLPxcp3nGiZgT0rJgwCRei8ntcT7tAVbWOwU3Z8ZjEv2Gdkaay5QZPWi9mgfzAeY-dcjdC919-KOaCnlc9o5fB-4MJhor75yt0ewLaz652UVqWOrGYrtIOHDASC/s1600/DSCN0740.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjn7Q6tJkvh6KTnPyHwuLPxcp3nGiZgT0rJgwCRei8ntcT7tAVbWOwU3Z8ZjEv2Gdkaay5QZPWi9mgfzAeY-dcjdC919-KOaCnlc9o5fB-4MJhor75yt0ewLaz652UVqWOrGYrtIOHDASC/s200/DSCN0740.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596312826096826002" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nuKhzg4Bayk4PH2B1NyEsSXEJXOQ7cU36385s1_y6PVJh7e5IrJeL16s1HpCPKMts7TCNGELykOUd-9w0hTJ3NOjxPpa8WQ-SjJQ400EXqxOkxFHcNkidahGCa6FqJR356veHBIGeG0z/s1600/DSCN0741.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_nuKhzg4Bayk4PH2B1NyEsSXEJXOQ7cU36385s1_y6PVJh7e5IrJeL16s1HpCPKMts7TCNGELykOUd-9w0hTJ3NOjxPpa8WQ-SjJQ400EXqxOkxFHcNkidahGCa6FqJR356veHBIGeG0z/s200/DSCN0741.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596310405003563634" /></a><br />Gâteau d'anniversaire pour notre Lolo, en forme de train bien sûr!!!<div>Il n'est pas extraordinaire, mais je pense qu'il va être ravi.</div><div><br /></div><div>Le gâteau est une génoise (genre gâteau roulé), avec de la confiture de framboises et d'abricots.</div><div>Le tout est recouvert de mousse au chocolat, et les wagons sont remplis de mousse au chocolat.</div><div>Les roues sont en réglisse......</div><div>Pour la déco, à vous d'imaginer.</div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-70358430529966897232011-04-08T07:50:00.000-07:002011-04-16T15:29:18.051-07:00Muffins Noix de coco/Framboises<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zaNIyy270iRUyapQpm9GbW0gSrpGfQZbmtQ_nKaaDPJprceDoW6gjFzaDbJ1GSZfmUEePX4IknU0qwjYMTSSNQHlOU9ieKdXixU3CL6NLwJa730AapEGpNybZrLaSOpw6d-6NyhiChBq/s1600/DSCN0729.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0zaNIyy270iRUyapQpm9GbW0gSrpGfQZbmtQ_nKaaDPJprceDoW6gjFzaDbJ1GSZfmUEePX4IknU0qwjYMTSSNQHlOU9ieKdXixU3CL6NLwJa730AapEGpNybZrLaSOpw6d-6NyhiChBq/s200/DSCN0729.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596312088961841298" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd3BI7-25VawhoqkXl67ogGdyqSSUxxGu096RAJK5bYPopGAtIauJ-F0zrIbtyZzm0nP-j4t1OV3SHXq53X7obXUyxc0tMS9xEWnZ7OGuVUJqlU6YZJiVawzCKqYyOLVaIpbdHheunchPy/s1600/DSCN0729.JPG"><br /></a> Encore un essai de petits muffins très légers et moêlleux inspirés d'une recette du magazine Fémina. <div><div>pour 36 petits muffins il faut:</div><div>Un pot de confitures de framboises ou des framboises fraîches écrasées.</div><div>40 g de noix de coco</div><div>140 g de sucre en poudre</div><div>3 oeufs</div><div>80 g de farine</div><div>150 g de beurre mou (pratiquement fondu)</div><div>1/2 sachet de levure</div><br /><div></div><div>Préchauffer le four à 210° soit th 7</div><div>Fouetter les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.</div><div>Ajouter la beurre mou, puis la farine, la levure et la noix de coco.</div><div>Verser la moitié de la pâte dans des petits moules en silicone.</div><div>Répartisser une petite cuillère de framboises au centre.</div><div>Remplisser avec la reste de pâte.</div><br /><div></div><div>Enfourner pendant 10 mn environ.</div><div>Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.</div><br /><div></div><div>Il est possible de les faire cuire dans des caissettes en papier si vous n'avez pas de moule en silicone.</div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div></div></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-41849698173554993592011-01-23T09:47:00.000-08:002011-01-23T10:25:17.627-08:00Moelleux au chocolat au coeur coulant<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEzn1J4yFfFDR8WIx-TytRytTcZsuAFCxhP9kGeub-dKjB6t4Pwl1hYp2u3Q0pos8-F2ykrviu84Lis70p9CQIQx64dcokD7q6tYQTCPRzHgcNTH35FEROsSq5tG8Os-v_5ev2CBr5MD4/s1600/DSCN0552.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpEzn1J4yFfFDR8WIx-TytRytTcZsuAFCxhP9kGeub-dKjB6t4Pwl1hYp2u3Q0pos8-F2ykrviu84Lis70p9CQIQx64dcokD7q6tYQTCPRzHgcNTH35FEROsSq5tG8Os-v_5ev2CBr5MD4/s200/DSCN0552.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5565448701552509010" /></a><br />Aujourd'hui Dimanche, pas grand chose à faire avec ce froid qui ne lâche pas prise, sinon essayer de nouvelles recettes pour réchauffer le coeur !!!<div>Recette tirée du livre de Paul Simon.</div><div>Ce coeur coulant est mmm!!!!</div><div><br /></div><div>15 à 20 mn de préparation, pour 9 à 10 moelleux moyens.</div><div><br /></div><div>Ingrédients:</div><div>140 g de chocolat noir 70% de cacao (ou plus doux du chocolat pâtissier noir),</div><div>90 g de beurre,</div><div>100 g de sucre,</div><div>20 g de farine,</div><div>20 g de maïzena,</div><div>2 oeufs entiers,</div><div>20 g de crème liquide,</div><div>70 g de chocolat "pralinoise" de Nestlé.</div><div><br /></div><div>Faire fondre le chocolat "pralinoise", puis ajouter la crème.</div><div>Garnir des petits moules (genre bonbons au chocolat) avec la préparation et mettre au congélateur 1 h environ.</div><div>A part, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la farine et la maïzena.</div><div>Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et laisser un peu refroidir.</div><div>Incorporer le mélange chocolat noir/beurre au mélange oeufs/farine.</div><div><br /></div><div>Verser une c à s de préparation dans un moule à muffins, déposer ensuite un bonbon au chocolat au centre de la préparation et terminer par le reste de la préparation.</div><div><br /></div><div>Cuire à four 200° pendant 12 mn (piquer à 1cm du bord du moule avec la pointe d'un couteau, s'il ressort sec, c'est cuit).</div><div><br /></div><div>A servir avec une crème anglaise, une glace à la vanille ou .......vous trouverez bien !!!</div><div><br /></div><div>Variante:</div><div>On peut changer l'arôme du moelleux, mais également celui de coeur.</div><div>Laisser travailler votre imagination !!!</div><div><br /></div><div> </div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-10683528545701762272011-01-15T08:38:00.000-08:002011-01-15T08:41:47.961-08:00Blinis faciles maisonIngrédients:<div><br /></div><div>1 yaourt bulgare (ou à défaut un yaourt brassé),</div><div>1 oeuf,</div><div>1 pot à yaourt de farine,</div><div>1/2 sachet de levure.</div><div><br /></div><div>Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis laisser reposer 1 h au frais.</div><div>Faire cuire dans une poêle anti adhésive.</div><div>Lorqu'ils font des trous, les retourner.</div><div><br /></div><div>Servir froid ou chaud selon la garniture.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-42422162567703902982011-01-15T08:22:00.001-08:002011-01-25T11:25:34.403-08:00Sandwich blinis et foie gras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhzl1nxWhQ65py5d68XJ8r-jANMw4z-XNlKmAsoGVReA_qo9ErQWPIMivr1HCRKTgYbdxKTv0ns4_KVMB3OdzU4nBZz0ex4vac9RbaNoXBh5nyXrI61EWSKQr0MMepxqoBDfc3LbEak68/s1600/sandwich+blinis+et+foie+gras.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhzl1nxWhQ65py5d68XJ8r-jANMw4z-XNlKmAsoGVReA_qo9ErQWPIMivr1HCRKTgYbdxKTv0ns4_KVMB3OdzU4nBZz0ex4vac9RbaNoXBh5nyXrI61EWSKQr0MMepxqoBDfc3LbEak68/s200/sandwich+blinis+et+foie+gras.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5562449565745297010" /></a><div>Pour un apéro rapide et assez fin.</div><div>Comme c'est la 1ère fois, on va tester et puis je vous en parle.</div><div><br /></div><div>Rappel de la pâte à blinis maison:</div><div><br /></div><div>1 yaourt bulgare (ou à défaut un yaourt brassé),</div><div>1 oeuf,</div><div>1 pot à yaourt de farine,</div><div>1/2 sachet de levure.</div><div><br /></div><div>Quelques tranches de foie gras de 5 mm d'épaisseur,</div><div>Quelques olives noires dénoyautées ou à la grecque, </div><div><br /></div><div>Préparer la pâte à blinis en mélangeant tous les ingrédients.</div><div>Laisser reposer la pâte pendant 1 h au frais.</div><div>Faire cuire les blinis, lorsqu'ils font des trous, les retourner.</div><div><br /></div><div>Pour les sandwiches:</div><div>Couper des tranches de 0.5 cm de foie gras cuit.</div><div>Avec un emporte pièce de 3cm, découper le blini, puis le foie gras, et encore le blini.</div><div>Déposer le sandwich sur une assiette, poser un morceau d'olive, et piquer avec un cure dent.</div><div>Mettre au frais.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-25758067172169135442011-01-08T05:13:00.000-08:002011-01-09T01:31:23.948-08:00Caramel au beurre salé<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px; "><div>Ce caramel au beurre salé peut être utilisé dans la préparation de gâteau comme la bûche de Noël, mais aussi dans des verrines à base de Panna Cotta, de crème brûlée.. etc.</div><div style="color: rgb(51, 204, 0); "><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; "><span style="color: rgb(51, 204, 0); "><br /></span></span></div><span class="Apple-style-span">Caramel au beurre salé:</span><span style="color: rgb(0, 0, 0); "> (tiré du livre "les secrets du Pâtissier" de José Maréchal)</span><br /><br /><span class="Apple-style-span">250 g de sucre en poudre</span><br /><span class="Apple-style-span">7.5 cl d'eau</span><br /><span class="Apple-style-span">12 cl de crème liquide</span><br /><span class="Apple-style-span">200 g de beurre demi sel</span><br /><br /><span class="Apple-style-span">Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole sans trop mélanger.</span><br /><span class="Apple-style-span">Surveiller le sucre jusqu'à obtention d'un caramel brun clair.</span><br /><span class="Apple-style-span">Ajouter ensuite la crème liquide, petit à petit en remuant délicatement afin de stopper la cuisson du caramel.(attention aux projections, le caramel va mousser!!!)</span><br /><span class="Apple-style-span">Lorsque la crème est bien incorporée, continuer à chauffer jusqu'à atteindre 108° (soit pendant 4 à 5 mn environ), puis retirer du feu, et incorporer le beurre coupé en petits morceaux.</span><br /><span class="Apple-style-span">Mixer ou fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.</span><br /><span class="Apple-style-span">Réserver au frais pendant une heure pour que le mélange épaississe un peu, puis utiliser selon la recette choisie, avant qu'il ne soit trop épais.</span><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; "><br /></span></div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-80553731763699258892011-01-07T13:28:00.000-08:002011-01-07T13:34:31.975-08:00Vacherin glacéPour 4 à 6 personnes:<div><br /></div><div>4 oeufs,</div><div>250 g de crème fraîche épaisse,</div><div>100 g de meringues,</div><div>100 g de sucre en poudre.</div><div><br /></div><div>Mélanger les jaunes avec un peu de sucre.</div><div>Ajouter la crème fraîche.</div><div>Battre les blancs en neige très ferme avec le reste de sucre.</div><div>Mélanger le tout délicatement.</div><div>Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake, puis disposer des meringues dessus, et terminer par le reste de la préparation.</div><div>Mettre au congélateur jusqu'à prise en glace.</div><div><br /></div><div>Servir nappé de caramel liquide, ou avec des fruits rouges.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2457249392529131182.post-11683152354391238612011-01-07T13:13:00.000-08:002011-01-07T13:27:07.750-08:00Mousse au chocolatMousse au chocolat à ma façon "pas light du tout", mais un délice!!!<div>aux dires de mes petits testeurs.</div><div><br /></div><div>Pour 4 personnes:</div><div>125 g de chocolat pâtissier noir,</div><div>50 g de sucre en poudre,</div><div>3 oeufs,</div><div>60 g de beurre.</div><div><br /></div><div>Dans un saladier, faire ramollir le beurre et le chocolat, au micro ondes, <span class="Apple-style-span"><b>attention</b></span>, sans le faire cuire, donc en le remuant souvent. </div><div>Incorporer un à un les jaunes d'oeuf dans le mélange tiède, puis le sucre, et travailler pour rendre bien homogène.</div><div>Monter les blancs en neige très ferme.</div><div>Incorporer doucement à la préparation précédente.</div><div>Mettre au frais au moins 3 heures.</div><div><br /></div><div>En principe la cuillère tient droite toute seule dedans !!!</div><div><br /></div><div>Variante: On peut remplacer le chocolat noir, par un chocolat pâtissier au caramel ou au lait, le résultat est moins ferme mais très bon.</div>lacuisinedesophiehttp://www.blogger.com/profile/07254272494892240465noreply@blogger.com0