Tarte aux fruits

Tarte très rafraichissante aux fruits frais et/ou aux fruits au sirop.

Tout d'abord il faut préparer un fond de tarte sablée, qui me semble le plus approprié à ce genre de tarte, mais si vous préférez la pâte feuilletée, c'est tout à fait possible.

Pâte sablée (pour un moule de 25 à 30 cm de diam).

250 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

1 oeuf entier + un jaune

une pincée de sel

Mélanger la farine et le sucre, puis ajouter le sel, le beurre ramolli et les oeufs.

Ce mélange peut se faire au robot, c'est plus rapide et surtout plus homogène.

Si la pâte colle aux doigts, ajouter un peu de farine, si elle est trop dure, ajouter un peu d'eau.

Etaler la pâte sur un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, mais pas sèche.

Ensuite, il faut préparer une crème patissière.

125 g de sucre

50 g de farine

3 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide

1/2 l de lait

Mélanger sucre et farine, ajouter les oeufs et diluer doucement avec le lait, afin d'obtenir une crème fine, et enfin ajouter la vanille.

Faire cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ébullition, et épaississement.

Attendre qu'elle tiédisse et ensuite garnir le fond de tarte avec la crème.

Disposer sur la tarte vos fruits, selon votre intuition du moment.

Sur la photo, les fruits sont les suivants:

Kiwi, banane, abricot au sirop, ananas au sirop, fraise,cerise au sirop,et des grappes de groseille.

Mais on peut aussi mettre des raisins, des pruneaux,des framboises...etc

Ensuite recouvrir les fruits généreusement d'un nappage pour tarte (genre vahiné).

Mettre au frais jusqu'à dégustation.

Tiramisu aux framboises et Spéculos

Après avoir dégusté ce Tiramisu dans un restaurant de plage de la Grande Motte, je ne pensais qu'à une chose, c'était essayer la recette.

Voilà c'est fait, c'est divinement bon et bien parfumé.

Pour 12 verrines genre "bodega" (verre assez large et bas).

2 pots de crème de mascarpone de 250g

200g de crème fraîche épaisse

6 oeufs

150g de sucre en poudre

2 c à c de vanille liquide ou quelques gouttes d'arôme caramel

1 paquet de Spéculos

1 barquette de framboises fraîches de 250g

1 pot de confiture de framboises (genre Bonne Maman)

1 pot de gelée de framboises

Séparer les jaunes d'oeuf des blancs et les mélanger au sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème de mascarpone, puis la crème fraîche, mélanger le tout au fouet à main.

Ajouter la vanille ou l'arôme caramel, et terminer délicatement par les blancs en neige ferme.

Préparer le coulis de framboises en mélangeant le pot de confiture à celui de gelée (pas difficile du tout !!!).

Remplir les verrines:

une c à soupe de coulis,

2 c à soupe de crème,

1 Spéculos 1/2 coupé en morceaux pas trop petits

2 c à soupe de coulis (en le versant bien sur les bords du verre),

6 framboises fraîches déposées contre le verre,

Compléter le verrine avec la crème de mascarpone.

Décorer le dessus avec du coulis ou une framboise.

Mettre au frais quelques heures.

(l'idéal est de les préparer la veille).

Gratin à la provençale

Ce gratin accompagne très bien les grillades et peut se préparer à l'avance.

Ingrédients pour 4 personnes
3 oignons,
3 tomates,(on peut remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates en boîte)
3 courgettes,
2 aubergines,
De la chapelure et de l'huile d'olive, sel et poivre.

Après les avoir nettoyer, couper les légumes en rondelles, et hacher finement les oignons.
Dans un plat à four, disposer une couche d'oignons, une de tomate, une de courgette et une d'aubergine.
Arroser d'un bon filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Répéter les couches dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrer le tout d'un dernier filet d'huile et enfourner 25 mn à 180°

Tapenade

Ingrédients pour à peu près un bol de tapenade.

1 sachet de 400 g d'olives noirs à la grecque,
1 boîte de 400 g d'olives noires dénoyautées nature,
20 filets d'anchois environ (selon taille),
1 pot de câpres de 100 g environ,
Huile d'olive.

Mixer les olives avec les câpres et les anchois assez finement,
Verser ce mélange dans un bol et amalgamer avec de l'huile d'olive.
Ajouter du poivre, mais attention au sel car les olives à la grecque et les anchois sont salés.

La tapenade est prête quand on obtient une sauce lisse, épaisse et ferme.

Croissants à la tapenade

Ces feuilletés sont réalisés avec une pâte feuilletée roulée toute prête, et on peut également les congeler, comme les feuilletés à la saucisse.

Etaler la pâte feuilletée.

Découper 24 parts sans les décoler.

Etaler dessus la tapenade.

Rouler les parts en commençant par le côté le plus large jusqu'à la pointe.

Badigeonner de jaune d'oeuf, et mettre au four 200° pendant 15 à 20 mn.

Si vous les rouler correctement en faisant attention de ne pas dévier sur les côtés, cela ressemble vraiment à des croissants!!

C'est la rentrée

Me voilà de retour après deux mois de vacances, et surtout 2 à 3 kilos de plus !!!

Dans les prochains jours, je vais tester quelques recettes "faciles", comme d'habitude, pour celles et ceux qui veulent faire un petit régime sans trop se casser la tête, et surtout sans de très grandes privations.

Si c'est bon , car c'est là l'essentiel, je les enregistre sur le blog.

Feuilletés apéritif à la saucisse de strasbourg

Petits feuilletés rapides à exécuter pour un gros apéritif, ou tout simplement pour en avoir d'avance dans le congélateur!!!
(ils se congèlent très bien dans une poche plastique et ne se collent pas entre eux).

Ces petits feuilletés feront le bonheur de vos petits enfants, en tout cas pour les miens, c'est" la ruée vers l'or ".

Dérouler une pâte feuilletée, puis couper des bandes parallèles dont la largeur correspond au périmètre d'une saucisse de strasbourg.

Déposer les saucisses sur la longueur d'un bout à l'autre de la bande de pâte et souder la pâte en la serrant entre les doigts.

Faire de même avec toutes les bandes, puis badigeonner de jaune d'oeuf.

Ensuite couper des morceaux de 1.5 à 2 cm de long, et les poser sur une plaque.

Mettre au four moyen 180° à 200° environ 20 mn.

Congeler légèrement tiède.