Foie gras sur lit d'échalotes

Vite fait et pas mauvais du tout !!!

Faire revenir des échalotes coupées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Répartir dans des cuillères ou verrines.

Disposer un morceau de foie gras sur les échalotes, puis ajouter une toute petite touche de confiture de figues.

Si on aime le pain d'épices, on peut remplacer la confiture par des brisures de pain d'épices.

C'est prêt à être déguster

Oeufs de caille mimosa

Une nouvelle idée pour un apéro qui plait beaucoup aux enfants.

Un oeuf de caille par verrine.

Faire durcir les oeufs de caille et des oeufs de poule pour faire le "mimosa"

Répartir dans des assiettes verrines un peu de mimosa, puis ajouter les oeufs de caille coupés en deux.

Déposer sur chaque oeuf avec une poche à douille, de la mayonnaise mélangée à du thon, ou nature, puis recouvrir avec la reste de mimosa + un brin de persil.

Tiramisu salé

J'ai fait ce tiramisu pour l'apéritif.

Très rafraîchissant et relativement simple à exécuter.

Pour 6 verrines de 15 cl environ.

Biscuit: 6 biscottes + 1 c à s de pesto

Sauce: 6 c à s de pulpe de tomates + 1 poivron rouge + sel + poivre

Mousse: 200 g de mascarpone, 2 oeufs, 1/2 citron, 50 g de parmesan, 1 c à s de basilic ciselé.

Briser les biscottes et ajouter le pesto. Mélanger bien et répartir dans les verrines.

Couper le poivron, l'éplucher à l'épluche légumes ou en le passant au four, le mixer avec les tomates et assaisonner. Déposer le mélange obtenu sur les biscottes.

Séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes avec le sel, et ajouter le mascarpone, le parmesan, le basilic, et le jus de citron, saler et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.

Verser cette mousse dans les verrines, et placer au frais au moins 2 h.

Décorer avec le zeste du citron et du basilic.

Verrines de St Jacques en croûte

Testées le jour de Pâques, ces verrines ont été appréciées.

Légères et très parfumées, elles sont à refaire sans problème.

Pas d'affolement pour la croûte, super facile à faire !!!!

Pour 6 verrines:

18 noix de St Jacques (fraîches c'est meilleur).

12 queues de crevettes ou langoustines.

2 carottes, 2 blancs de poireau, 1 courgette, 2 échalotes.

20 cl de fumet de poisson (ou poudre de fumet de poisson dans 20 cl d'eau).

10 cl de vin blanc.

40 cl de crème fraîche épaisse.

1 noix de beurre.

1 c à s de ciboulette ciselée.

2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre svp!!)

1 jaune d'oeuf.

sel et poivre.

Tailler les légumes en julienne.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes.

Ajouter la julienne et laisser cuire 10 mn environ.

Dans une casserole, mélanger le fumet de poisson et le vin blanc et faire réduire d'1/3 env, puis ajouter la crème, saler et poivrer.

Répartir la julienne dans chaque verrine ( env 1/3 de verrine), puis ajouter les noix crues, les crevettes ou langoustines, couvrir avec la sauce.

Découper des disques de pâte feuilletée, 1 cm plus large que la verrine.

Badigeonner légèrement d'eau le tour du disque qui adhérera au verre, et presser légèrement la pâte sur le pourtour.

Badigeonner la surface de jaune d'oeuf dilué avec de l'eau.

Placer ces verrines au frais.

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20 mn, le temps que la pâte gonfle et dore.

Server aussitôt.

Vous pouvez préparer les verrines à l'avance, les conserver au frais et les mettre à cuire juste au moment de servir.

Gâteau en forme de train

Gâteau d'anniversaire pour notre Lolo, en forme de train bien sûr!!!

Il n'est pas extraordinaire, mais je pense qu'il va être ravi.

Le gâteau est une génoise (genre gâteau roulé), avec de la confiture de framboises et d'abricots.

Le tout est recouvert de mousse au chocolat, et les wagons sont remplis de mousse au chocolat.

Les roues sont en réglisse......

Pour la déco, à vous d'imaginer.

Muffins Noix de coco/Framboises

Encore un essai de petits muffins très légers et moêlleux inspirés d'une recette du magazine Fémina.

pour 36 petits muffins il faut:

Un pot de confitures de framboises ou des framboises fraîches écrasées.

40 g de noix de coco

140 g de sucre en poudre

3 oeufs

80 g de farine

150 g de beurre mou (pratiquement fondu)

1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 210° soit th 7

Fouetter les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la beurre mou, puis la farine, la levure et la noix de coco.

Verser la moitié de la pâte dans des petits moules en silicone.

Répartisser une petite cuillère de framboises au centre.

Remplisser avec la reste de pâte.

Enfourner pendant 10 mn environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Il est possible de les faire cuire dans des caissettes en papier si vous n'avez pas de moule en silicone.

Moelleux au chocolat au coeur coulant

Aujourd'hui Dimanche, pas grand chose à faire avec ce froid qui ne lâche pas prise, sinon essayer de nouvelles recettes pour réchauffer le coeur !!!

Recette tirée du livre de Paul Simon.

Ce coeur coulant est mmm!!!!

15 à 20 mn de préparation, pour 9 à 10 moelleux moyens.

Ingrédients:

140 g de chocolat noir 70% de cacao (ou plus doux du chocolat pâtissier noir),

90 g de beurre,

100 g de sucre,

20 g de farine,

20 g de maïzena,

2 oeufs entiers,

20 g de crème liquide,

70 g de chocolat "pralinoise" de Nestlé.

Faire fondre le chocolat "pralinoise", puis ajouter la crème.

Garnir des petits moules (genre bonbons au chocolat) avec la préparation et mettre au congélateur 1 h environ.

A part, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter la farine et la maïzena.

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre et laisser un peu refroidir.

Incorporer le mélange chocolat noir/beurre au mélange oeufs/farine.

Verser une c à s de préparation dans un moule à muffins, déposer ensuite un bonbon au chocolat au centre de la préparation et terminer par le reste de la préparation.

Cuire à four 200° pendant 12 mn (piquer à 1cm du bord du moule avec la pointe d'un couteau, s'il ressort sec, c'est cuit).

A servir avec une crème anglaise, une glace à la vanille ou .......vous trouverez bien !!!

Variante:

On peut changer l'arôme du moelleux, mais également celui de coeur.

Laisser travailler votre imagination !!!