crème brûlée au roquefort

Comme la crème brûlée au foie gras, cette recette est originale pour un apéritif.

Après on aime ou on n'aime pas le roquefort !!!!

Pour 9 coupelles apéritives:

130 g de roquefort

10 cl de crème fraîche liquide et entière

10 cl de lait

2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour faire des meringues)

2 c à café de sucre

Quelques abricots secs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent

Faire chauffer la crème et le lait, puis verser sur les jaunes en battant au fouet à main.

Ajouter le roquefort en petits morceaux et puis mixer au mixer plongeant.

Dans chaque coupelle , déposer des petits dés d'abricots et ensuite verser le mélange précédent.

Cuire au bain marie à 130° pendant 45 mn.

Mettre au frais au moins 2 h.

Avant de les déguster, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.

Ganache au chocolat

C'est une ganache au chocolat rapide et à faire le jour même de l'utilisation pour décorer ou garnir des gâteaux. (si on la prépare trop longtemps à l'avance elle durcit et il est très difficile, voir impossible, de la mettre dans une poche à douille).

200 g de crème fraîche liquide entière.

200 g de chocolat noir pâtissier.

Porter la crème à ébullition

Casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir un peu au micro-ondes.

Verser la crème bouillante sur le chocolat, couvrir et attendre 2 à 3 minutes.

Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir d'une crème onctueuse.

Laisser refroidir à température ambiante.

Garnir ou décorer un gâteau ou des macarons, puis mettre au frais.

On peut ajouter dans la ganache des brisure de macarons, des pralines écrasées, de la nougatine...ou tout autre chose, il suffit ensuite de bien mélanger.

Meringues craquantes

De petites meringues pour la joie des petits gourmands.

Pour 250 g de blancs d'oeuf, il faut 250 g de sucre en poudre.

Battre les blancs en neige à petite vitesse pendant 5 mn, puis ajouter progressivement le sucre en continuant à battre à plus grande vitesse, pendant au moins 10 à 15 mn, jusqu'à ce que la meringue fasse des petits becs quand on retire les fouets du batteur.

Colorer et aromatiser le meringue à son goût.

Faire de petites meringues avec une poche à douilles

Faire cuire 30 mn à 100°, puis 2 à 3h à 80°.

Sortir du four et laisser sécher les meringues.

Bonne dégustation!!!

Brochettes ananas olives fromage

Enfin un moment pour écrire quelques nouvelles idées de recettes

Pour un apéritif rapide, frais et salé/sucré:

ananas frais ou en boîte mais bien égoutté

olives vertes dénoyautées

fromage (chèvre frais ou comté ou gruyère ou féta...etc)

Prendre des cures dents longs

Couper le fromage en petits dés, ajouter les olives vertes dénoyautées et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du basilic, et bien mélanger sans briser le fromage.

Piquer un morceau d'ananas, puis un dé de fromage, et enfin 2 olives vertes et laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.

Pour la présentation:

Couper le fond d'une pomme et la retourner sur une assiette, ensuite piquer les brochettes sur la pomme.

Voilà c'est fait !!!

Pringles Ricotta

Attention !!! à préparer au dernier moment, sinon les tuiles ramollissent.

Il faut:

1 boîte de Pringles nature

1 pot de Ricotta

de la ciboulette, sel poivre et paprika.

Mélanger à l'avance la ricotta, la ciboulette, sel, poivre.

Juste avant de servir, déposer une c à c de la préparation sur chaque tuile et saupoudrer de paprika.

Bon apéro!!!

Cornets de brick brousse roquefort

Encore et toujours l'apéro !!!

Cornets de brick à faire comme d'habitude, avec 1/4 de feuille enroulé en forme de cône et doré au four.

Préparer un mélange à base de brousse fraîche, de roquefort, de ciboulette, de jus de citron (ni trop, ni trop peu).

Remplir les cônes avec ce mélange juste avant de les servir, sinon la feuille de brick va ramollir.

Bon apéro !!!

Foie gras sur lit d'échalotes

Vite fait et pas mauvais du tout !!!

Faire revenir des échalotes coupées finement dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Répartir dans des cuillères ou verrines.

Disposer un morceau de foie gras sur les échalotes, puis ajouter une toute petite touche de confiture de figues.

Si on aime le pain d'épices, on peut remplacer la confiture par des brisures de pain d'épices.

C'est prêt à être déguster