Cupcakes choco marron

Déjà testé sur les papilles de Lolo !!!

Recette qui a fait l'unanimité chez les amateurs de "bonne bouffe" autrement dit "les vidaux" lors d'un repas chez Anne Marie et Pierre.

Pour 12 gros cupcakes:

125 g de chocolat noir pâtissier

75 g de beurre

3 oeufs entiers

100 g de sucre

65 g de poudre d'amandes

1 c à c de farine + 2.5 g de levure chimique

crème de marrons

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Fouetter les oeufs avec le sucre

Ajouter le mélange beurre chocolat, la poudre d'amandes, la farine, la levure.

Remplir les moules ou des caissettes au 3/4

Au dernier moment avant de mettre au four, déposer une noisette de crème de marron sur le cupcake.

Enfourner pour les gros cupcakes 18 mn env, un peu moins pour les petits

Sablés au parmesan

Cette recette m'a été donnée par la maman de véro.

Simple à faire et appréciée des enfants.

200 g de farine

200 de beurre

200 g de fromage des pyrénées ou autre fromage (moi j'ai mis du parmesan).

Pétrir la pâte, faire une boule et déposer au frigo 1h environ.

(Si elle devient trop dûre pour pouvoir l'étaler, un petit coup de micro-ondes et le tour est joué).

Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur, et découper à l'emporte pièce.

Cuire au four 180° environ 15 mn. (jusqu'à ce que ce soit doré).

Se conserve très bien dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Verrines avocat pamplemousse

Un essai de verrine pour le soir du jour de l'an .

pour une trentaine de verrines:

3 avocats mûrs

1 boîte de crevettes décortiquées (ou surgelées)

2 pamplemousses roses

Couper les avocats en tout petits dés, les assaisonner avec sel, poivre, jus de citron et un filet d'huile d'olive, et bien mélanger.

Oter la peau des pamplemousses en ne laissant que la chair.

Déposer une cuillère à café bien pleine de ce mélange dans chaque verrine.

Déposer ensuite les morceaux de pamplemousses sur l'avocat, puis les crevettes.

Décorer avec un brin de persil ou citron ou ....

Réserver au frais jusqu'à la dégustation

crème brûlée au roquefort

Comme la crème brûlée au foie gras, cette recette est originale pour un apéritif.

Après on aime ou on n'aime pas le roquefort !!!!

Pour 9 coupelles apéritives:

130 g de roquefort

10 cl de crème fraîche liquide et entière

10 cl de lait

2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour faire des meringues)

2 c à café de sucre

Quelques abricots secs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent

Faire chauffer la crème et le lait, puis verser sur les jaunes en battant au fouet à main.

Ajouter le roquefort en petits morceaux et puis mixer au mixer plongeant.

Dans chaque coupelle , déposer des petits dés d'abricots et ensuite verser le mélange précédent.

Cuire au bain marie à 130° pendant 45 mn.

Mettre au frais au moins 2 h.

Avant de les déguster, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.

Ganache au chocolat

C'est une ganache au chocolat rapide et à faire le jour même de l'utilisation pour décorer ou garnir des gâteaux. (si on la prépare trop longtemps à l'avance elle durcit et il est très difficile, voir impossible, de la mettre dans une poche à douille).

200 g de crème fraîche liquide entière.

200 g de chocolat noir pâtissier.

Porter la crème à ébullition

Casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir un peu au micro-ondes.

Verser la crème bouillante sur le chocolat, couvrir et attendre 2 à 3 minutes.

Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir d'une crème onctueuse.

Laisser refroidir à température ambiante.

Garnir ou décorer un gâteau ou des macarons, puis mettre au frais.

On peut ajouter dans la ganache des brisure de macarons, des pralines écrasées, de la nougatine...ou tout autre chose, il suffit ensuite de bien mélanger.

Meringues craquantes

De petites meringues pour la joie des petits gourmands.

Pour 250 g de blancs d'oeuf, il faut 250 g de sucre en poudre.

Battre les blancs en neige à petite vitesse pendant 5 mn, puis ajouter progressivement le sucre en continuant à battre à plus grande vitesse, pendant au moins 10 à 15 mn, jusqu'à ce que la meringue fasse des petits becs quand on retire les fouets du batteur.

Colorer et aromatiser le meringue à son goût.

Faire de petites meringues avec une poche à douilles

Faire cuire 30 mn à 100°, puis 2 à 3h à 80°.

Sortir du four et laisser sécher les meringues.

Bonne dégustation!!!

Brochettes ananas olives fromage

Enfin un moment pour écrire quelques nouvelles idées de recettes

Pour un apéritif rapide, frais et salé/sucré:

ananas frais ou en boîte mais bien égoutté

olives vertes dénoyautées

fromage (chèvre frais ou comté ou gruyère ou féta...etc)

Prendre des cures dents longs

Couper le fromage en petits dés, ajouter les olives vertes dénoyautées et assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du basilic, et bien mélanger sans briser le fromage.

Piquer un morceau d'ananas, puis un dé de fromage, et enfin 2 olives vertes et laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.

Pour la présentation:

Couper le fond d'une pomme et la retourner sur une assiette, ensuite piquer les brochettes sur la pomme.

Voilà c'est fait !!!